On descend d'abord, on remonte ensuite
Un négociant en vins entreposait ici ses foudres jusqu'aux années soixante. La cave de grès rose est restée intacte, la galerie de bois aussi : en bas la dégustation et les parties longues, en haut la winstub et cinq tapis.
Un entrepôt de vins, sa cave et sa galerie
Le bâtiment servait au stockage et à l'expédition : les foudres descendaient par la trappe de la Grand'Rue, les commis notaient les sorties sur la galerie de bois qui court encore le long de la salle.
Nous avons gardé le sol de grès, les anneaux de fonte scellés dans les murs et l'odeur de bois humide que la cave reprend chaque automne, quoi qu'on fasse.
La maison accueille vingt-huit couverts en haut et douze places assises en bas. C'est peu, et c'est voulu : passé ce nombre, la voûte renvoie les voix et personne ne s'entend plus.
Cinq tapis
Sous la galerie, feutre bordeaux, jetons de maison sans aucune valeur marchande.
Cuisine alsacienne
Tarte flambée au feu de bois, bæckeoffe le samedi, munster fermier.
Cave de dégustation
Douze places, riesling et pinot gris du Haut-Rhin, sans vente à emporter.
Adresse, téléphone, horaires
Adresse
9 Grand'Rue, 68000 Colmar
Nous joindre
+33 3 89 24 51 63 · cave@jeuvelor.com
Horaires
Mardi au samedi, 16h30 – 00h30
Les questions qui reviennent chaque semaine
- Existe-t-il une version en ligne de la maison ?
- Aucune, et il n'y a rien à télécharger. Tout tient dans un bâtiment de la Grand'Rue : pas d'application, pas de salle virtuelle, pas de compte de joueur.
- Met-on de l'argent sur la table ?
- Jamais. Le jeton tient le compte des points d'une partie ; il ne s'achète pas, ne se revend pas, et aucune somme ne change de main sous ce toit.
- En quoi consistent les soirées de cave ?
- Le mardi, la soirée commence en bas : une heure de dégustation commentée dans la voûte, douze places, puis chacun remonte manger ou jouer.
- Faut-il réserver pour dîner ?
- Le vendredi et le samedi, oui, sans quoi la salle est prise dès 19h. Les autres soirs, on trouve presque toujours de la place.
- Vendez-vous des bouteilles à emporter ?
- Non, la cave n'est pas un commerce de détail : les vins se boivent ici, au verre ou à la bouteille, et rien ne sort de la maison.
- Je ne connais aucun jeu de cartes, puis-je venir ?
- Oui : le mercredi à 18h, une table de quarante minutes est ouverte aux débutants, gratuitement, sur inscription au comptoir.
Cinq tapis sous la galerie de bois
Les tables occupent l'ancienne aire de chargement, entre les piliers. La galerie passe au-dessus : de là-haut, on voit toute la salle sans distinguer une seule carte, ce qui arrange tout le monde.
On y joue aux jeux classiques, sans argent d'aucune sorte. Les jetons servent à tenir le compte des points d'une partie ; ils ne sont ni vendus, ni échangés, ni convertis en boisson.
Deux tapis se retiennent le samedi, jour où la salle se remplit tôt. Les trois autres se prennent au fil des arrivées, y compris par des joueurs venus seuls que le service installe volontiers à une table.
Trois tapis libres
Sans réservation, dans la limite des chaises disponibles.
Deux tapis retenus
Le vendredi et le samedi, par téléphone, six joueurs au plus.
Première partie
Le mardi à 18h, quarante minutes, gratuite, quatre places.
Cinq soirs, cinq caractères
Flammes, bæckeoffe et vins du coteau
Le four à tarte flambée chauffe à partir de 17h et ne s'arrête plus. C'est la seule cuisson visible depuis la salle, et c'est aussi la seule ligne de la carte que nous ne changeons jamais.
Le samedi, le bæckeoffe part chez le boulanger de la rue voisine le vendredi soir et revient scellé à la pâte : nous le servons à partir de 19h, jusqu'à épuisement de la terrine.
Au verre, uniquement des vins du Haut-Rhin : riesling de coteau, pinot gris un peu gras, sylvaner sec, et un crémant que nous gardons pour les fins de soirée. Le munster fermier arrive le jeudi, affiné dans la vallée.
Au feu de bois
Tarte flambée classique, gratinée ou à l'oignon doux, servie sur planche.
Le samedi
Bæckeoffe en terrine scellée, à partir de 19h, tant qu'il en reste.
Au verre
Neuf vins du Haut-Rhin, changés à chaque saison, plus un crémant.
La cave, la galerie, la salle
Ce que la maison demande
La maison est réservée aux personnes majeures, en haut comme en bas, sans exception d'aucune sorte.
Une pièce d'identité peut être réclamée à l'entrée, à table ou au tapis, à n'importe quel moment.
Les jetons appartiennent à la maison : ils comptent les points, n'ont aucune valeur marchande et restent ici.
Aucun échange d'argent entre joueurs n'est toléré ; une partie prise en défaut est interrompue immédiatement.
L'escalier de la cave est raide et humide : on descend sans verre à la main, une rampe est là pour ça.
Le service de vin cesse pour une personne visiblement fatiguée, et nous appelons un taxi dès qu'on nous le demande.
Une table en haut, une place en bas
Nous décrochons à partir de 15h30. Précisez si vous voulez la dégustation du mardi : la cave ne tient que douze personnes et se remplit vite.