Le four, la terrine et neuf vins au verre
Une carte alsacienne courte, un four qui tourne dès 17h, un bæckeoffe le samedi et des vins qui viennent tous des coteaux voisins.
Ce qui sort du four et de la cave
La pâte est étalée à la commande et la cuisson prend trois minutes : c'est le seul plat que nous servons jusqu'à la fermeture, bien après l'arrêt du reste de la carte.
Le bæckeoffe se prépare la veille et cuit chez le boulanger d'à côté, dans son four à pain. La terrine arrive scellée et se casse à table, ce qui reste le meilleur moment du samedi.
La cave privilégie les vignerons du Haut-Rhin dont les parcelles se voient depuis la route : riesling, sylvaner, pinot gris, et un crémant de fin de soirée. Rien n'est vendu à emporter.
Tartes flambées
Trois recettes, servies sur planche, jusqu'à la fermeture.
Plats du soir
Deux, dont le bæckeoffe le samedi et une choucroute l'hiver.
Fromage et sucré
Munster fermier affiné dans la vallée, kougelhopf glacé au marc.